KBS ברויט מאַשין
ספּעסאַפאַקיישאַנז
- הויך גלוטען מעל (פּראָטעין אינהאַלט 12.5%-13.5%) רעקאָמענדירט
- ניצט אינסטאַנט הייוון פֿאַר אָפּטימאַלע רעזולטאַטן
- פּראָפּאָרציע פֿון מעל צו פֿליסיקייט: 1 גלעזל מעל (145 ג) צו 90 מל פֿליסיקייט
- רעקאָמענדירט צו לייגן פרוכט מאַטעריאַלן און ניסלעך פֿאַר אַ פֿאַרבעסערטן טעם
פּראָדוקט באַניץ אינסטרוקציעס
גאָלדענע כּללים פון מאַכן ברויט
- ניצט מעל מיט אַ הויך גלוטען אינהאַלט פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן.
- ניצט אינסטאַנט הייוון פֿאַר עפֿעקטיוו פֿערמענטאַציע.
- ניצט אפגעקילט קאכנדיק וואסער מיט פאסיגע אייגנשאפטן פארן מאכן ברויט.
- האַלט אַ ריכטיקע פּראָפּאָרציע פון מעל צו פליסיקייט.
- פֿאַרבעסערט דעם טעם דורך צולייגן פֿרוכטן, ניסלעך, אָדער אַנדערע מאַטעריאַלן.
ערשטע באַניץ פון ברויט מאַשין
- רייניקן און דיסינפעקטירן די קאָמפּאָנענטן.
- אויסקלייבן די געוואונטשענע סעטטינגס פֿאַר קאָליר און וואָג.
- לאָזן די ברויט צו קילן איידער סלייסינג און סערווינג.
- אַדזשאַסטירן די LCD העלקייט ווי נייטיק.
גרונט־פּראָצעס פֿאַר מאַכן ברויט
- פֿאַרמײַדט צו ניצן אַפּוינטמענט אָדער פֿאַרהאַלטונג סעטטינגס מיט געוויסע ינגרידיאַנץ.
- פֿאָלגט דעם שריט־פֿאַר־שריט פּראָצעס פֿאַר אָפּטימאַלע רעזולטאַטן.
מאכן פּראָצעס
- פֿאָלגט די סיקוואַנס פֿון טייג קנעטן, פֿערמענטירן, פֿאָרעמען און באַקן.
- לייג צו פרוכט מאַטעריאַלן בעת דעם צווייטן קנעטן ציקל.
- אַדזשאַסטירן באַקינג צייט באזירט אויף פערזענלעכע פּרעפֿערענצן.
געוויינטלעכע פאָרמולע פֿאַר וועסטערן-סטיל ברויט
- באַמערקונג: די צייט צו מאַכן קען זיין אַ ביסל אַנדערש לויט די פּראָדוקט מאָדעלן.
גאָלדענע הערשן פון מאכן ברויט
- זייט זיכער צו ניצן הויך גלוטען מעל (הויך גלוטען מעל: פּראָטעין אינהאַלט 12.5%-13.5%) ווען איר מאַכט ברויט. פּשוט מעל אָדער נידעריק גלוטען מעל וועט פאַרשאַפן דעפּרעסיע אָדער צוריקציען רעכט צו דער אומבאַשטימטער פאָרעם פון טאָוסט לעכער אונטער הויך טעמפּעראַטור. ספּעציעלע ופֿמערקזאַמקייט: הויך פּאַטענט מעל אָדער ספּעציעל פּאַטענט מעל קען נישט ווערן געניצט צו מאַכן ברויט ווייַל פון ניט גענוג גלוטען.
- זייט זיכער צו ניצן אינסטענט הייוון (וואָס איז אַ סאָרט גראַנולאַר טרוקענע הייוון דעכידראַטירט פון פרישער הייוון). געוויינטלעכע הייוון זאָל זיין פערמענטירט פֿאַר מער ווי 3 שעה, וואָס איז נישט פּאַסיק פֿאַר אַ ברויט מאַשין.
- ניצט דאָס קאָכנדיקע וואַסער וואָס איז אָפּגעקילט געוואָרן ביז צימער טעמפּעראַטור, וואָס האָט דעם ריכטיקן אינהאַלט פֿון קאַלסיום קאַרבאָנאַט און זויער-באַזע אייגנשאַפֿטן פֿאַר מאַכן ברויט.
- די פּראָפּאָרציע פון מעל און פליסיקייט איז בכלל 90 מל פליסיקייט און 1 גלעזל מעל (145 ג). דער רעפערענץ סטאַנדאַרט פֿאַר טייג קנעטן איז אַז דער טייג זאָל זיין גלאַט נאָך גוט קנעטן.
- לייגט צו א פאסיגע מאס פרוכט מאטעריאלן און ניסלעך כדי צו מאכן דעם ברויט א מער באפרידיגנדיקן טעם.
- ניסלעך: מאַנדל סלייסיז, זיסע קאַרטאָפל סטריפּס, געטריקנטע קראַנבעריז, ראָזינקעס, וואָלנאַץ, געטריקנטע פרוכט, אאז"ו ו; פרוכט מאַטעריאַלן: מאַטשאַ פּודער, פיסטאַשקע פּודער, קאַקאַאָ פּודער, קאַווע פּודער, קאָקאָסנוס פּודער, אאז"ו ו; דעקאָראַטיווע מאַטעריאַלן: געטריקנט פלייש פלאַס, שוואַרצע סעסאַם, געטריקנטע צעשניטענע וועדזשטאַבאַלז, געטריקנטע סקאַליאָנס.
ערשטע באַניץ פון ברויט מאַשין
- רייניקונג און דעזינפעקציע: ווישט אפ די אינעווייניגסטע זייט פון די ברויט-פֿעסל און דעם מישן-מעסער מיט א ריינעם נאסן טוך, און דערנאך קלייבט מעניו 14 – "באַקן". הייצט אויף פאר 10 מינוט (עס איז נארמאל אויב רויך קומט ארויס), און נאכדעם וואס עס קילט זיך אפ, רייניגט נאכאמאל אלע קאמפאנענטן (וואשט גלייך מיט וואסער).
- פֿאַרן ערשטן באַנוץ, רעקאָמענדירן מיר צו קלייבן דעם מיטלערן קאָליר פֿאַרן געבאַקענעם קאָליר און קלייבן 750 גראַם (1.5 פונט) פֿאַרן וואָג. שטאַרט די מאַשין ביז אַלע צוגרייטונגס-אַרבעט איז גרייט.
די פּראָצעדור קען נישט געביטן ווערן נאָכדעם וואָס די ברויט מאַשין הייבט אָן צו אַרבעטן. - עסן דאָס ברויט: עס איז בעסער צו לייגן דאָס פריש געבאַקענע ברויט אויף 15-30 מינוט, און שניידן עס אין שטיקלעך צו סערווירן נאָכדעם ווי דאָס ברויט איז אָפּגעקילט.
- דער LCD וועט נישט שטענדיק זיין אָן בעת ברויט באַקן. איר קענט עס מאַכן העל דורך דריקן דעם קנעפּל.
גרונט־פּראָצעס פֿאַר מאַכן ברויט
באַמערקונג
- ווען איר מאַכט ברויט מיט גרינסן, אייער אדער מילך, ביטע ניצט נישט קיין אפוינטמענט אדער פארלענגערונג סעטינגס (+, -). די עסן וועט פארלירן פרישקייט אויב זיי ווערן געלייגט פאר א לאנגע צייט.
מאכן פּראָצעס
- ענדיגט דאס פראגראם פריער אדער ניצט דאס "בעקן" פראגראם באזונדער צו פארלענגערן די באקן צייט לויט אייער געשמאק, פערפארענץ און דעם באקן צושטאנד פון ברויט.
- בעת דער צווייטער מאָל פון טייג קנעטן, וועט דער בוזער וואָס ווײַזט צו לייגן ינגרידיאַנץ C מאַכן אַ "ביפּ" גערויש, און איר קענט צולייגן די פרוכט מאַטעריאַלן אין דעם מאָמענט.
געוויינטלעכע פאָרמולע פֿאַר וועסטערן-סטיל ברויט
די מאכן צייט איז אביסל אנדערש פאר פארשידענע פראדוקט מאדעלן.
| מאַטעריאַלס | ||||||
| מילך פּוטער זאַלץ איי צוקער
הויך גלוטען מעל רעגע הייוון |
||||||
| 1+1/2 טייבאַלספּונז | 20ג | 2 טייבאַלספּונז | 26ג | 2+1/2 טייבאַלספּונז | 33ג | |
| 1/2 לעפל | 2g | 2/3 לעפל | 3g | 3/4 לעפל | 4g | |
| 1 | וועגן 60 ג | 1 | וועגן 60 ג | 1 | וועגן 60 ג | |
| 1+1/2 טייבאַלספּונז | 20ג | 2 טייבאַלספּונז | 26ג | 2+1/2 טייבאַלספּונז | 33ג | |
| 1+1/2 גלעזלעך | 220ג | 2 גלעזל | 290ג | 2+1/2 גלעזלעך | 360ג | |
| 1/2 לעפל | 1.5ג | 2/3 לעפל | 2g | 3/4 לעפל | 3g | |
טריט פֿאַר מאכן ברויט
- אַרויסנעמען דעם ברויט־פֿאַס פֿון דער מאַשין.
האַלט דעם הענטל פֿון דעם ברויט־פֿאַס און דריי עס אַרום 20° קעגן־זייגער, דערנאָך הייבט אויף און נעמט אַרויס דאָס ברויט־פֿאַס.
- אַרײַנשטעלן דאָס מישן־מעסער אין ברויט־פֿאַס.
גלייכט אויס דאָס מישן־מעסער מיטן מאָנטירונג־שאַפט, אינסטאַלירט דאָס מישן־מעסער אויפן שאַפט דורך דריקן און שטופּט עס צום דנאָ.
- לייגט די רוי מאַטעריאַלן אין די ברויט פאַס.
- לייג צו די רוי מאַטעריאַלן לויט דער סדר:
- ערשט, פליסיק (וואַסער אָדער מילך) דערנאָך, האַרט
- (מעל און הילפס-מאטעריאלן) צום סוף, הייוון. (עס איז בעסטער צו ניצן קאלט וואסער אדער מילך בערך 5-10 גראד אין זומער צוליב די הויכע טעמפעראטור; עס איז בעסטער צו ניצן וואסער אדער מילך בערך 20-30 גראד אין ווינטער צוליב די נידעריגע טעמפעראטור.)
- לייגט צו מילך, צוקער, זאַלץ, פוטער (געשמאלצן) איינס נאכן אנדערן, און מישט לײַכט און גלײַך מיט די שטעקלעך.
- לייגט שטייטליך צו די הויך גלוטען מעל.
- מאַכט אַ ליניע פון דיפּרעשאַן אין די שפּיץ פון די מעל און לייגט צו די אינסטאַנט הייוון.
- לייג צו די רוי מאַטעריאַלן לויט דער סדר:
- לייגט אריין דעם ברויט-פֿאַס גלייך אין דער מאַשין און פֿאַרשליסט די פּאָזיציע.
- נאָענט די דעקל און צאַפּן אין די מאַכט.
- צאַפּן אין די מאַכט
- אויסקלייבן לייכט ברויט אין מעניו
- אויסקלייבן מיטל קאָליר אין געבאַקן קאָליר
- אויסקלייבן די וואָג וואָס איר דאַרפט אין פונט אויסקלייבן
- צאַפּן אין די מאַכט
- דריק דעם אָנהייב קנעפּל צו אָנהייבן די פּראָגראַם, און די ברויט מאַשין וועט אויטאָמאַטיש לויפן בעת דעם גאַנצן פּראָצעס פון קנעטן, פֿערמענטירן און באַקן.
טיפּ: ווען דער טייג איז כּמעט גרייט ביים ערשטן מאָל פון קנעטן טייג, ניצט אַ גומענע שפּאַטעל צו קראַצן די רעשטלעך ביים ווינקל, און דאָס פאַרגיכערט דאָס מישן. די צייט וואָס די ברויט מאַשין ווייזט אין שריט 05 און שריט 06 איז אונטערטעניק צו דער פאַקטישער סיטואַציע. - די ברויט באַקן איז פֿאַרטיק.
עס וועט הערן זיך א שנעלע גערויש ווען די ברויט-באקעריי איז פארטיג. דריקט דעם ענד קנעפל צו ענדיגן די פראגראם, און דערנאך ציט ארויס דעם שטעקער.
אַרויסנעמען דאָס ברויט־פֿאַס מיט אויוון־הענטשקעס, מאַכן דאָס ברויט־פֿאַס קאַפּויער און אַרויסנעמען דאָס ברויט.
שנייַדט צו סערווירן נאָכדעם וואָס די ברויט איז אָפּגעקילט פֿאַר 15 ביז 30 מינוט (נעמט אַרויס די מיש-בליידס איידער איר שניידט).
הערות:
- נאכדעם וואס איר קאנעקט די עלעקטריציטעט, דריקט דעם "מעניו" קנעפל צו אויסקלויבן דעם מעניו וואס איר דארפט. די פראגראם קען נישט געטוישט ווערן נאכדעם וואס די ברויט מאכער הייבט אן ארבעטן.
- אויב די LCD ווייזט "HHH", ווײַזט עס אָן אַז די טעמפּעראַטור פֿון ברויט מאַשין איז הויך, און איר זאָלט פּויזירן און עס אָפּקילן פֿאַר אַ ווײַלע איידער איר עס ווידער ניצט.
- אויב די מיש־שטאַנג און ברויט־פֿאַס ווערן אָנגעקלעפּט פֿונעם מעל, זאָלט איר אָפּרייניקן די ברויט־קרומען און עס אַרײַנווייקן פֿאַר אַ האַלבע שעה איידער איר נעמט עס אַרויס.
- אויב איר דריקט די טיימינג פונקציע אַקסאַדענטאַל, קענט איר דריקן און האַלטן דעם "סטאַרט/פּויזע" קנעפּל פֿאַר 3 סעקונדעס, און די טיימינג פונקציע וועט ווערן קענסאַלד נאָך הערן אַ "ביפּ" געזונט.
FAQ
פ: קען איך ניצן נידעריק-גלוטען מעל צו מאכן ברויט?
א: עס איז רעקאָמענדירט צו ניצן הויך-גלוטען מעל צו ויסמיידן פּראָבלעמען מיט ברויט טעקסטור.
פ: ווען זאָל איך צולייגן פרוכט מאַטעריאַלן בעת דעם ברויט-מאַכן פּראָצעס?
א: לייגט צו פרוכט מאַטעריאַלן בעת דעם צווייטן מאָל פון טייג קנעטן ווען דער בוזער ווײַזט צו לייגן די ינגרידיאַנץ.
דאָקומענטן / רעסאָורסעס
 |
KBS ברויט מאַשין [pdfבאַניצער גייד ברויט באַקער מאַשין, באַקער מאַשין, מאַשין |